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Epoisses D'Epoisses Aoc Philippe Olivier
L’immagine ha il solo scopo di presentare il prodotto.

TIPO DI LATTE

Tipo di latte Latte Vaccino

STAGIONATURA

Stagionatura Media

SAPORE

delicato forte

PROVENIENZA

Provenienza Francia

250 g 14,00 / pz. q.tà
+ -

DETTAGLI

TIPOLOGIA

Pasta Tenera

DESCRIZIONE

E' il più famoso e antico formaggio della Borgogna. Creato dai Monaci Cistercensesi del XVI secolo. E' un formaggio a latte vaccino con una componente grassa sulla sostanza secca di almeno il 50 %. Divenuto una Dop nel 1991, il rigido disciplinare di produzione ha fatto si che oggigiorno solo pochissimi casari lo producano. L'Epoisses si caratterizza per una pasta interna molle ottenuta mediante coagulazione lattica. Viene successivamente fatto affinare su paglia e lavato con acqua limpida e salata almeno due volte la settimana. con l'affinatura la crosta esterna varia il suo colore divenendo aranciata. Successivamente l'utilizzo della vinaccia diluita con acqua, determina il cambiamento finale della crosta,che diviene via via sempre più rossastra .All'assaggio il sapore è forte e deciso.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

CODICE A02882
INGREDIENTI Latte vaccino intero pastorizzato, caglio, cloruro di calcio, fermenti lattici, sale
CONSERVAZIONE 2°-4°
CONFEZIONE carta
DURATA MEDIA 45 gg

valori medi per 100g di prodotto

VALORE
ENERGETICO
277
-
PROTEINE -
CARBOIDRATI
di cui zuccheri
-
-
GRASSI
di cui acidi grassi saturi
-
-
FIBRE ALIMENTARI -
SODIO -